■材料・4人分
ごぼう:1/2本
れんこん:5cm
大根:5cm
にんじん:5cm
たけのこ:中2本
里いも:8個
こんにゃく:1/2枚
あぶらげ:1枚
しいたけ:5枚
鶏もも肉:1枚
A
だし:1500cc
薄口しょうゆ:80cc
酒:50cc
みりん:50cc
砂糖:大さじ2 |
■作り方
1. |
ごぼうは皮をこそげて、2cmの長さに切る。れんこんは皮をむき5mm幅に切り、
酢水につけておく。大根は皮をむき、形よく切る。にんじんは皮をむき、輪切りにする。たけのこは形よく切る。里いもは皮をむいておく。こんにゃくはたたいて柔らかにし、ねじりこんにゃくにしておく。 |
2. |
あぶらげは、フライパンに少し多めに油を入れ、焼き揚げをし、形よく切る。
鶏もも肉はフライパンで皮目のみをバリバリに焼き、冷水にとり、一口大に切る。 |
3. |
なべにすべての材料を入れ、Aを入れ、弱火で1時間アクを取りながら煮た後、冷ます。 |
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