■材料・4人分
鶏もも肉:4枚
グリーンアスパラ:6〜8本
塩・酒:各適量
いちじく:4個
たれ
酒:1/2カップ
みりん:70cc
砂糖:大さじ1
しょうゆ:1/2カップ
マッシュドエッグ
卵:2個
マヨネーズ:大さじ1
塩:少々
こしょう:少々
薄口しょうゆ:少々
イクラ:少々
青のり:少々
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■作り方
1. |
アスパラは根元を切り落としてかたい部分をむき、塩と酒を加えた湯でゆで、冷水にとって水けをふき取ります。 |
2. |
鶏もも肉は、厚みに包丁を射れ、その中にアスパラを並べて射込みます。 |
3. |
マッシュドエッグを作ります。卵は水から15分ゆでてかたゆでにします。殻をむいて2つに切り、黄身を取り出してマヨネーズ、塩、こしょう、薄口しょうゆと混ぜ合わせ、絞り袋に入れて白身の中に絞り出します。イクラと青のりを飾って。 |
4. |
たれの材料をボウルに合わせます。 |
5. |
フライパンをよく熱し、2の鶏肉を皮のほうから焼きます。皮から出た余分な脂を捨て、2度ほど返し、ほとんど火が通ったらたれを加えて味をなじませます。 |
6. |
5を薄く切り分け、器に盛りつけてマッシュドエッグ、くし形に切ったいちじくを添えます。 |
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