■材料・3人分
ゆでたたこの足:約6本
炭酸水(無糖のソーダ):540cc
ほうれん草:1束
柚子:適量
煮汁
だし:3カップ
みりん:1/4カップ
砂糖:大さじ2
しょうゆ:大さじ1と1/3
薄口しょうゆ:大さじ2と2/3
酒:1/2カップ
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■作り方
1. |
たこは炭酸水とともに鍋に入れて中火にかけ、落としぶたをして30〜40分煮ます。 |
2. |
鍋に煮汁を煮立て、1のたこを入れて落としぶたをし、30〜40分弱火で味を含ませながら煮ます。皮がむけないように気をつけて静かに煮るのがコツ。竹ぐしなどをさしてみて、すーっと入るくらいに柔らかくなったらできあがり。 |
3. |
ほうれん草は、さっとゆでて食べやすい長さに切りそろえます。 |
4. |
器にたことほうれん草を盛りつけ、柚子を細かく刻んでのせます。 |
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