今月のレシピ（11月30更新） ほたて貝とパパイヤの愚羅丹(ｸﾞﾗﾀﾝ) 「平野寿将の洒落て肴」（ブティック社）87P マヨネーズをベースにして作る簡単グラタンです。 ほたて貝以外にも、白身魚、じゃが芋、きのこ、うになど好みの具で試しては。 食卓におしゃれな一品を。 　 ■ほたて貝とパパイヤの愚羅丹 材料 （3人分） ・パパイヤ：1/2個 ・ほたて貝：6個 ・えび：3尾 ・マッシュルーム：7〜8個 ・バター：大さじ1 ・薄口しょうゆ、酒、塩、こしょう：少々 グラタンソース ・マヨネーズ：大さじ6 ・卵黄：1個 ・薄口しょうゆ：小さじ1 ・塩、こしょう：少々 ・グリーンピース：適量 ・レモンのしぼり汁：少々 ■ほたて貝とパパイヤの愚羅丹 1. パパイヤは縦2つに切ってスプーンで種を取り出します。果肉もすくい取り、小さめに切っておきます。皮を器として使います。 2. ほたて貝は食べやすい大きさに切り、マッシュルームは2つくらいに切ります。えびは殻と背ワタを取り除きます。 3. フライパンにバターを溶かし、ほたて貝、マッシュルームを炒め、薄口しょうゆ、酒、塩、こしょうで味を調えます。 4. グラタンソースを作ります。ボウルにマヨネーズ、卵黄、薄口しょうゆ、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。 5. パパイヤの皮の器にほたて貝、マッシュルーム、パパイヤの身とグラタンソースを交互に重ねて入れ、最後にグリーンピースとえびをのせ、200℃のオーブンで7〜8分焼きます。レモンのしぼり汁をふって食べます。