■材料・4人分
生食用かき：15個
長芋：7cm
米：3カップ
のり：適量
すだち：1個
大根卸し：1カップ
出汁：2と3/4カップ
酒：大さじ2
味醂：大さじ2
醤油：1/4カップ |
■作り方
| 1. |
かきは大根卸しで柔らかくもむように洗って汚れをとり、水洗いした後、水気を切っておく。 |
| 2. |
１のかきを肝の部分と、貝柱と、ヒモの部分とに切り分ける。肝は細かくたたき、裏ごしをする。ヒモは適当な大きさに切る。
貝柱は適当な大きさにほぐしておく。 |
| 3. |
米を研ぎ洗いし、出汁、酒、味醂、醤油と合わせ、最後に２の肝とヒモを加え、炊き上げる。 |
| 4. |
長芋は皮をむき、サイの目に切る。 |
| 5. |
３のかき飯が炊き上がったら、４の長芋と２の貝柱を加え、全体を混ぜ合わせ、器に盛り、のりを散らし、すだちを添える。 |
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