■材料・3人分
かき（生食用）：20個
長ねぎ：3本
生しいたけ：5枚
柚子：少々
万能ねぎ：少々
煮汁
だし：2カップ
白みそ：350g
酒：1/4カップ
味醂：1/4カップ
薄口しょうゆ：小さじ1 |
■作り方
| 1. |
かきはざるに入れ、塩水でふり洗いして身を引きしめる。 |
| 2. |
ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。万能ねぎは3cm長さのごく細いせん切りにする。生しいたけは石づきを切り落とし、2つくらいに切る。 |
| 3. |
鍋にだしを煮立て、白みそを溶き、ほかの調味料も加えて、ねぎとしいたけを煮る。 |
| 4. |
ねぎの上にかきを並べながら入れ、さっと火が通ったら、柚子の皮、万能ねぎを加えて食べる。 |
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