■材料・4人分
ごぼう：1/2本
れんこん：5cm
大根：5cm
にんじん：5cm
たけのこ：中2本
里いも：8個
こんにゃく：1/2枚
あぶらげ：1枚
しいたけ：5枚
鶏もも肉：1枚
Ａ
だし：1500cc
薄口しょうゆ：80cc
酒：50cc
みりん：50cc
砂糖：大さじ2 |
■作り方
| 1. |
ごぼうは皮をこそげて、2cmの長さに切る。れんこんは皮をむき5mm幅に切り、
酢水につけておく。大根は皮をむき、形よく切る。にんじんは皮をむき、輪切りにする。たけのこは形よく切る。里いもは皮をむいておく。こんにゃくはたたいて柔らかにし、ねじりこんにゃくにしておく。 |
| 2. |
あぶらげは、フライパンに少し多めに油を入れ、焼き揚げをし、形よく切る。
鶏もも肉はフライパンで皮目のみをバリバリに焼き、冷水にとり、一口大に切る。 |
| 3. |
なべにすべての材料を入れ、Ａを入れ、弱火で1時間アクを取りながら煮た後、冷ます。 |
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