■材料・4人分
ぶり：4切れ
片栗粉、揚げ油：各適量
水菜：1/2〜1束
にんじん：1/3本
生しいたけ：4枚
卵白：3個分
煮汁
だし汁：3カップ
しょうゆ：1/5カップ
みりん：小さじ4
酒：大さじ2
塩：少々
水溶き片栗粉：適量 |
■作り方
| 1. |
ぶりは骨があればとり除き、片栗粉をまぶし、180度の揚げ油でカラリと揚げ、油をきっておく。 |
| 2. |
水菜はざく切りにする。にんじんはせん切りにし、生しいたけは石づきをとって薄切りにする。 |
| 3. |
土鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、にんじんとしいたけを入れてひと煮立ちさせる。 |
| 4. |
水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ぶりと水菜を加える。 |
| 5. |
卵白を角が立つくらいまで泡立てて4にのせる。 |
|
