■材料・4人分
あじ：中4尾
長ねぎ：7cm
昆布：10cm角1枚
レモン：1/4個
紅葉おろし：適量
細ねぎ（小口切り）：適量
Ａ
片栗粉：大さじ2と1/3
卵：1個
酒：大さじ1と1/2
薄口しょうゆ：大さじ1/2
Ｂ
だし汁：大さじ6と2/3
薄口しょうゆ：大さじ6と2/3
酢：大さじ6と2/3
みりん：大さじ4
酒：大さじ1
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■作り方
| 1. |
あじは3枚におろして包丁で細かくたたき、すり鉢でよくあたらう。ここにＡを加えてよく混ぜ合わせ、みじん切りにした長ネギを加える。 |
| 2. |
鍋にたっぷりの水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、この中に1.を団子の形に丸めて落とし、中まで火が通って浮いてきたらざるに上げる。 |
| 3. |
Ｂを混ぜ合わせた中に、レモンを絞って入れる。あじ団子の上からかけ、好みで紅葉おろしと細ねぎを添える。 |
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