| 1. |
カリフラワーは小房に分けてゆで、牛乳といっしょにフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にします。 |
| 2. |
板ゼラチンは水につけて溶かしておきます。トマトは粗くきざんでおきます。皮は少し小さくきざんでおきます。 |
| 3. |
鍋に１のピューレは入れて火にかけ、沸騰したらゼラチンを加えて煮溶かし、そのままあら熱をとります。 |
| 4. |
生クリームをボウルに入れ、角が立つまで泡立てます。 |
| 5. |
３と５を混ぜ、トマトの皮を加えて塩、薄口しょうゆで味を調えます。器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。 |
| 6. |
トマトソースを作ります。トマトはフードプロセッサーにかけ、生クリームと混ぜて塩、こしょう、薄口しょうゆで味を調えます。 |
| 7. |
ムースをケースから出し、器に盛りつけてまわりにトマトソースを流し入れ、えびとミントを飾ります。 |
