■材料・4人分
かつお：200g
白ごま：適量
レモン：1/2個
七味とうがらし：適量
木の芽：適量
にんじん、大根：各3〜4cm
きゅうり：1本
塩水：水1lに対して塩大さじ1
A
酢：1カップ
にんにく（粗みじん切り）：1片分
B
酢：大さじ6
しょうゆ：大さじ6弱
みりん：大さじ3
ごま油：大さじ2/3
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■作り方
| 1. |
かつおはAに約20分つけ込んだのち、そぎ切りにしておく。 |
| 2. |
にんじんと大根は皮をむき、きゅうりは3〜4ｃｍ長さに切ってからともに千切りにして、塩水に15分くらいつけておく。 |
| 3. |
2の野菜はざるに上げて、水気を切り、1のかつおといっしょに器に盛る。 |
| 4. |
Bをよく混ぜ合わせてドレッシングを作り、3にかける。白ごまを散らし、くし形に切ったレモンを添え、好みで七味とうがらしをふり、木の芽を飾る。 |
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