今月のレシピ（5月15日更新） 「豆腐のサクサク揚げ」 「大地に向かってごちそうさま」（家の光協会）10P せんべいを衣にした揚げ物は豆腐だけでなく、えびやかに、きすなどのシーフードを使ってもよく作られていた。せんべいのカリッ！サクッとした食感があと引くおいしさ。せんべいは塩味、しょうゆ味どちらでもいい。 　 ■材料・4人分 木綿豆腐：1丁 せんべい：10枚 卵白：2個分 青のり：少量 レモン：1個 かたくり粉：適宜 揚げ油：適宜 つけ塩：適宜 ■作り方 1. 豆腐は重しをして、30分くらい、水切りしておく。せんべいはふきんで包み、包丁の背で細かく砕いておく。卵白は箸でよく混ぜ、溶きほぐしておく。 2. 水切りした豆腐を1/2に横半分に切り、2〜3cm幅に切る。豆腐にかたくり粉をまぶし、1の卵白に通し、1のせんべいを均一にまぶす。170度の油で2分くらい揚げる。 3. 器に盛り、青のりをのせて、レモン、塩を添える。