■材料・4人分
鶏もも肉：500g
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
かたくり粉：適量
なす：3本
サラダ油：適量
にんにく：1片
しょうが：1片
長ねぎ：1/2本
たれ
酒：50ml
みりん：50ml
しょうゆ：50ml
砂糖：小さじ2
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■作り方
| 1. |
鶏肉の皮目を竹ぐしやフォークなどで穴をあけ、身の部分はすじを包丁で切っておく。 |
| 2. |
鶏肉を酒、しょうゆでよくもんで下味をつけ、かたくり粉を全体にまぶす。 |
| 3. |
なすを縦に6ヶ所、5ミリの深さに包丁で切れ目を入れる。 |
| 4. |
フライパンにたっぷりのサラダ油を熱し、鶏肉となすを170度の温度で揚げる。 |
| 5. |
にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにする。 |
| 6. |
鍋にサラダ油を熱し、5を香りが出るまでいため、合わせたたれを加えてひと煮立ちさせる。 |
| 7. |
鶏肉となすを形よく切って器に盛りつけ、6のたれをかける。 |
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