| 1. |
米はといで炊飯器に入れ、だし汁、砂糖、酢、しょうゆを合わせて加え、普通に炊く。 |
| 2. |
生鮭は塩、酒各少々を入れた熱湯に入れてゆで、水気をきり、皮と骨をとり除いてほぐす。鍋に入れ、塩小さじ1/2と砂糖を加えて火にかけ、かき混ぜながらそぼろ状にする。 |
| 3. |
生しいたけは石づきをとり除き、かさは薄切りにし、軸は手で細かくさく。だし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆで煮て味を含ませる。 |
| 4. |
卵は割りほぐし、砂糖と塩を混ぜ、鍋に入れて火にかけ、かき混ぜながらそぼろ状にする。 |
| 5. |
1のすし飯が炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせ、ボウルに移す。 |
| 6. |
タッパーにラップを敷き、すし飯の1/2量を入れ、汁気をきった3をのせて平らにし、残りのすし飯をのせて押すようにして平らにする。 |
| 7. |
4、2の順に重ねて入れて、そのつど押して平らにし、ラップをかぶせてさらに上から手でしっかり押す。皿などで重しをし、少しおく。 |
| 8. |
食べやすい大きさに切り分けて器に盛る。 |
