■材料・4人分
こんにゃく：1丁
細ねぎ：5本
卵：2個
塩：大さじ2/3
油：少々
水：1と1/2カップ
砂糖：大さじ2
酒：大さじ2
白身魚：200g
ご飯：4人分
A
酒：1/2カップ
しょうゆ：大さじ4
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ1
B
酒：大さじ2
しょうゆ：小さじ1
砂糖：小さじ1/2
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■作り方
| 1. |
こんにゃくは下ゆでし、包丁の腹でたたいてのばして半分の厚さに切る。これを細めの短冊に切る。細ねぎは小口切りにする。溶き卵に塩をいれ、錦糸卵を作る。 |
| 2. |
鍋にAと1のこんにゃくを入れて汁気がなくなるまで中火で炒り煮する。こんにゃくを取り出す。 |
| 3. |
2の鍋に水、砂糖、酒を入れて白身魚を加え、5〜6分煮る。指先で魚の身をほぐしてから空炒りし、Bを加えてさらさらになるまで炒る。 |
| 4. |
ご飯を器に盛り、こんにゃく、白身魚のそぼろ、錦糸卵、細ねぎをのせる。 |
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