■材料・4人分
牛肉しゃぶしゃぶ用：500g
塩：少々
かたくり粉：少々
玉ねぎ：1個
セロリ：1/2本
にんじん：1/3本
長ねぎ：適量
万能ねぎ：少々
青じそ：適量
にんにく：適量
レモン：適量
たれ
だし汁：1/2カップ
みりん：大さじ5
酢：1/2カップ
しょうゆ：1/2カップ
酒：大さじ1
レモンの絞り汁：大さじ1
砂糖：小さじ1
白ごま：少々
おろしにんにく：適量
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■作り方
| 1. |
玉ねぎは皮をむいて細切りにし、水にさらしておきます。セロリは長めの短冊切りに、にんじんは皮をむいてせん切りにし、水にさらしておきます。ねぎ、万能ねぎもそれぞれせん切りにして水にさらしておきます。 |
| 2. |
牛肉は軽く塩をふり、ハケでかたくり粉をまぶします。 |
| 3. |
牛肉をさっと色が変わる程度に熱湯にくぐらせ、冷水にとって水けを切ります。 |
| 4. |
たれを作ります。ボウルに材料を入れてよく混ぜ合わせます。にんにくの分量は好みで調節するとよいでしょう。 |
| 5. |
器に玉ねぎ、セロリを敷くように並べ、その上に青じそを敷いて牛肉を盛り、にんじん、ねぎ、万能ねぎを添えます。好みでにんにくの薄切りを添えてレモンを絞って。 |
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