| ■さばのしょうが焼き |
| 1. |
かぼちゃは種とワタをとって薄切りにし、塩、酒各少々（分量外）を加えたたっぷりの湯で竹串がスッと通るまでゆでる。 |
| 2. |
キャベツはせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1をまぶして手でもみ、しんなりしたら流水でさっと洗って水気をきる。マヨネーズと炒りごまを混ぜる。 |
| 3. |
たれを作る。しょうがは皮をむいてすりおろして絞り、絞り汁に酒、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜる。もぐさしょうが（絞った残り）もとっておく。 |
| 4. |
さばの皮目に十字に包丁目を入れ、塩、こしょう各少々をふって5分ほどおく。 |
| 5. |
フライパンにサラダ油適量を熱して1を並べいれ、きつね色に焼いて中まで火を通し、とり出す。 |
| 6. |
5のフライパンにサラダ油大さじ2強を足し、4に小麦粉をまぶして並べ入れ、こんがりと焼き、たれを回しかけて味をからめる。お助けポイント！お助け技！ |
| 7. |
器に２，５，６を盛り、さばの上にももぐさしょうがをのせる。 |
