■鶏からかき揚げ 材料
(4人分) |
・いんげん：6本
・にんじん：3cm
・ごぼう：1本
・鶏ささ身：6本
・下味
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ごま油、酒：各大さじ1 |
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塩：小さじ1/4 |
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しょうゆ、こしょう：各少々 |
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おろしにんにく：1/2片分 |
・片栗粉：1/4カップ
・小麦粉：3/4カップ
・卵：1個
・揚げ油：適量
・ソース
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にんにくの粗みじん切り：1/2片分 |
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みりん、しょうゆ：各大さじ2 |
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酢：大さじ3 |
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ラー油：少々 |
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| ■鶏からかき揚げ |
| 1. |
インゲンは斜めにせん切りにし、にんじんはせん切りにする。ごぼうは皮をこそげてせん切りにし、酢水(分量外)につけて水気をきる。 |
| 2. |
ソースの材料は混ぜておく。 |
| 3. |
鶏ささ身は筋をとってひと口大に切り、下味の材料を加えてよくもみ込み、さらに片栗粉、小麦粉、卵を加えて混ぜ合わせ、野菜がからまりやすいように水大さじ2を少しずつ加えてのばす。お助けポイント！ |
| 4. |
3に1を加えて混ぜ合わせる。お助け技！ |
| 5. |
フライパンに揚げ油を入れて170度に熱し、4を適量ずつまとめて落とし入れ、きつね色に揚げる。 |
| 6. |
5を器に盛り、2を添える。 |
お助けポイント！
鶏肉に衣をまぶす |
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お助け技！
せん切り野菜を混ぜる |
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